Натрий, один из важнейших питательных элементов, Основным источником натрия является поваренная соль (хлорид натрия NaCl), но он также может содержаться в иных приправах, например в таких как глутамат натрия. Соль необходима человеку для здоровой и сбалансированной жизнедеятельности. Она помогает регулировать водный баланс, улучшает работу мышц и управляет нервными импульсами.
Однако высокое потребление соли опасно для жизни. Так при избыточном потреблении повышается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и преждевременной смерти. Необходимо знать о безопасном уровне потребления соли и мерах предосторожности. В нашем медицинском учреждении в Щелково ответят на все интересующие вопросы. Высококвалифицированные врачи любого профиля осуществляют прием взрослых и детей кардиолог, невролог, ЛОР, терапевт, офтальмолог, Также проводят обследования на аппарате УЗИ и УЗДГ, и предоставляют стоматологические услуги.
Нормативное потреблению соли от ВОЗ
В 2021 году ВОЗ представила новый норматив по наличию натрия в различных категориях продуктов питания, призванный спасти жизни людей за счет более низкого потребления натрия с едей. Этот норматив был установлен примерно для 60 категорий продуктов, чтобы минимизировать количество натрия в обработанных пищевых продуктах.
ВОЗ установила, что 11 миллионов летальных исходов на земном шаре возникают из-за неправильного питания, В том числе 3 миллиона связаны с излишним потреблением натрия. Избыточное количество натрия приводит к росту артериального давления при котором увеличивается угроза сердечно-сосудистых патологий.
По оценкам, люди в среднем потребляет 10,8 граммов соли в день, что дважды и даже больше превышает рекомендованные ВОЗ, где ежедневное количество соли должно быть меньше 5 граммов, что соответствует одной чайной ложке. Если человек потребляет соль в избытке, то он подвергает себя смертельной опасности, связанной с питанием. Появление новых доказательств, что излишнее потребление соли напрямую связано с высоким риском развития прочих патологических процессов, в виде рака желудка, ожирения, остеопороза и болезни почек, уже не вызывает сомнений.
Натрий в значительных количествах попадает в рацион из обработанных продуктов, которые представлены крупами и злаками, хлебом, мясными полуфабрикатами и молокопродуктами.
ВОЗ стремится изменить рецептуру продуктов питания, который во многом направлены на снижение использования натрия.
Причины повышенного потребления соли
Существует множество аспектов повышенного потребления соли в нашем рационе. Высокое содержание натрия (> 5 г соли) наряду с низким содержанием калия (<3,5 г) в рационе приводит к сердечным заболеваниям, высокому кровяному давлению и инсульту.
Основные причины употребления большого количества соли связаны с,
- преобладанием в рационе обработанных продуктов, а не свежих, ввиду их легкой доступности по цене;
- ошибочным мнением, что только пожилым нужно беспокоиться о снижении потребления соли;
- низким потреблением фруктов и овощей, богатых клетчаткой и калием;
- содержанием в соли кроме натрия и других химических добавок в обработанных продуктах;
- добавлением других ароматизаторов в продукты с высоким содержанием соли, что делает их менее солеными на вкус. Обращайте внимание на уровень содержания натрия, указанный на этикетке;
Сколько соли можно употреблять в день?
Рекомендуемая ВОЗ суточная норма потребления соли составляет 5 г, при этом содержание натрия в рационе должно быть менее 2 г.
5 основных рисков, связанных с высоким уровнем натрия в организме
Из-за высокого содержания натрия в организме:
- повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта;
- задерживается вода, что, в свою очередь, нагружает кровеносные сосуды и сердце. Это приводит к повышению артериального давления;
- происходит задержка воды в организме и живот вздувается. Это негативно влияет на пищеварение и вызывает дискомфорт;
- ослабляются кости, что увеличивает риск остеопороза;
- нарушается работа почек, нагружая нефроны и провоцируя их дисфункции.
Рекомендации по сокращению потребления соли
- Адаптация — постепенно приучите свои вкусовые рецепторы к меньшему потреблению соли.
- Вымывание натрия — употребление большого количества воды и продуктов с высоким содержанием калия снижает уровень натрия в организме за счет его выведения.
- Ознакомление с этикетками на продуктах — обращайте внимание на продукты с низким содержанием соли и избегайте таких продуктов, как соленья, соусы, соленые орехи, папарделле и прочие продукты с высоким содержанием соли.
- Использование приправ — добавление приправ в пищу может снизить содержание соли. В качестве альтернативы можно использовать лимон, перец, луковый порошок, чеснок и хлопья чили.
- Исключение добавления соли во время приготовления — сократите количество соли при готовке. Например, не добавляйте соль в вареный рис.
- Использование заменителей соли — заменитель соли содержит хлорид калия, что снижает содержание натрия.
- Следование правилу “солонке на столе нет”. Многие ошибочно полагают, что дополнительная порция соли улучшит вкус блюда.
- Исключение соленых закусок. В большинстве готовых снеков много соли. Ее количество можно уменьшить, приготовив домашнюю закуску с низким содержанием соли.
- Комбинирование несоленой пищи с соленой и таким образом улучшить вкус.
В ежедневный рацион необходимо включать достаточное количество соли. Избыток соли никогда не пойдет на пользу вашему здоровью, а вот навредить может. Поэтому важно следить за уровнем потребления натрия, чтобы вести здоровый образ жизни.